Bahaya Racun Tetrodotoxin dari ikan Buntal

 

Ikan buntal secara umum dipercayai sebagai vertebrata paling beracun kedua di dunia setelah katak racun emas. Organ-organ dalam seperti hati dan kadang kulit mereka sangat beracun bagi sejumlah hewan jika dimakan, namun daging beberapa spesies ikan ini dijadikan sebagai makanan di Jepang (disebut 河豚, diucapkan fungu), Korea (disebut복어 diucapkan bog-eo), dan Tiongkok (disebut 河豚, diucapkan Hétún) dan disiapkan oleh juru masak yang tahu bagian tubuh mana yang aman dimakan dan seberapa banyak kadarnya.  Ikan buntal termasuk famili Tetraodontidae.

 

Tetraodontidae adalah sebuah famili dari ikan muara dan laut yang berasal dari ordo Tetraodontiformes. [1] Secara morfologi, ikan-ikan serupa yang termasuk dalam famili ini serupa dengan ikan landak yang memiliki tulang belakang luas yang besar (tidak seperti tulang belakang Tetraodontidae yang lebih tipis, tersembunyi, dan dapat terlihat ketika ikan ini menggembungkan diri). Nama ilmiah ini merujuk pada empat gigi besar yang terpasang pada rahang atas dan bawah yang digunakan untuk menghancurkan cangkang krustasea dan moluska, mangsa alami ikan buntal.

 

Tetraodontidae terdiri dari sedikitnya 121 spesies ikan buntal yang terbagi dalam 20 genera. [1] Ikan ini banyak ragamnya di perairan tropis dan tidak umum dalam di perairan zona sedang dan tidak ada di perairan dingin. Mereka memiliki ukuran kecil hingga sedang, meski beberapa spesies memiliki panjang lebih dari 100 sentimeter (39 inchi).[2]

 

Kenapa Ikan buntal berbahaya

Ikan buntal terkenal berbahaya untuk dimakan karena mengandung racun mematikan yang disebut tetrodotoxin (TTX), yang berasal dari makanannya. TTX terakumulasi di hati, gonad, kulit, dan usus ikan ini. TTX mengikat sel saraf korban, menghalangi sinyal dan menyebabkan kelumpuhan dan seringkali kematian karena mati lemas.

 

TTX mengikat sel saraf korban, menghalangi sinyal dan menyebabkan kelumpuhan dan seringkali kematian karena mati lemas. Namun, ikan buntal tidak terpengaruh pada racun tersebut karena mutasi genetik menghentikan TTX mengunci saraf mereka. Resistensi ini telah berkembang berulang kali pada berbagai spesies ikan buntal. Hewan lain, termasuk ular dan kodok, juga mengembangkan resistensi TTX dengan mutasi genetik yang sama persis.

 

Karena ikan buntal memiliki kekebalan terhadap TTX, ini memberikan berbagai keuntungan, seperti: predator menghindarinya, sehingga ikan buntal dapat memperluas wilayah makannya dan dengan aman memakan spesies yang terkontaminasi TTX.

 

Ikan buntal betina juga mengoleskan TTX pada telurnya, sehingga dapat mencegah predator memakannya, namun pejantan spesies ini tertarik pada baunya.

 

Gejala Keracunan Ikan Buntal

Beberapa gejala keracunan ikan buntal adalah sebagai berikut:

 

Mati rasa dan kesemutan pada lidah, bibir, dan wajah. Ini disebabkan oleh racun ikan buntal yang menghambat transmisi sinyal saraf, sehingga mengurangi sensasi rasa dan sentuhan.

 

Pusing, mual, dan muntah. Ini disebabkan oleh racun ikan buntal yang merangsang pusat muntah di otak, sehingga memicu refleks muntah. Muntah juga dapat terjadi karena iritasi pada lambung akibat racun ikan buntal.

 

Kesulitan bernapas dan berbicara. Ini disebabkan oleh racun ikan buntal yang menyebabkan kelumpuhan otot-otot pernapasan dan laring, sehingga mengganggu fungsi paru-paru dan suara. Jika tidak segera ditangani, hal ini dapat menyebabkan gagal napas dan kematian.

 

Tekanan darah rendah dan detak jantung tidak teratur. Ini disebabkan oleh racun ikan buntal yang mempengaruhi sistem kardiovaskular, sehingga menurunkan tekanan darah dan mengubah irama jantung. Hal ini dapat menyebabkan syok, pingsan, dan gagal jantung.

 

Kehilangan kesadaran dan kematian. Ini merupakan akibat terparah dari keracunan ikan buntal, yang terjadi jika racun ikan buntal mencapai otak dan menyebabkan kerusakan saraf yang fatal. Kematian biasanya terjadi karena gagal napas atau gagal jantung.

 

Cara mencegah keracunan ikan buntal

Cara mencegah keracunan ikan buntal adalah dengan tidak mengonsumsi ikan buntal sembarangan. Ikan buntal mengandung racun yang sangat mematikan dan tidak dapat dihilangkan begitu saja dengan cara memasak biasa. Jika ingin mencoba ikan buntal, pastikan ikan tersebut diolah dengan cara yang tepat, yaitu:

 

Pilih ikan buntal torafugu (tiger pufferfish), karena kandungan racunnya jauh lebih sedikit.

Buang seluruh kulitnya, karena kulit ikan buntal mengandung racun.

Cuci sampai benar-benar bersih pada setiap bagian setelah ikan dilapisi garam.

Buang bagian matanya.

Berhati-hatilah dengan pisau yang digunakan. Pisau harus tajam dan bersih.

Potong fillet bagian tubuhnya tanpa menyentuh hati dan ovarium ikan karena mengandung racun.

Rendam ikan buntal dalam air garam selama beberapa jam dan masak dengan suhu yang tinggi.

Namun, cara-cara tersebut tetap berisiko dan sebaiknya dilakukan oleh ahli yang terlatih. Jika tidak yakin dengan keamanan ikan buntal, sebaiknya hindari mengonsumsinya.

 

Referensi

1.Froese, R. dan D. Pauly. Editors. 2017. FishBase: Family Tetraodontidae – Puffers http://www.fishbase.org/ Summary/FamilySummary.php?ID=448

2.Keiichi, Matsura & Tyler, James C. (1998). Paxton, J.R. & Eschmeyer, W.N., ed. Encyclopedia of Fishes. San Diego: Academic Press. hlm. 230–231. ISBN 0-12-547665-5.

Flu burung yang sangat patogenik pada sapi perah

Informasi terkini

 

Departemen Pertanian AS (USDA) telah mengkonfirmasi virus flu burung yang sangat patogen (HPAI) pada sapi perah di New Mexico, Texas, Kansas, Michigan, Idaho, Ohio, North Carolina, dan South Dakota. Hal ini dipastikan melalui pengujian sampel klinis dari sapi yang sakit.

 

Peternakan juga melaporkan menemukan burung liar yang mati di properti mereka, dan pengujian tambahan sedang dilakukan untuk mengatasi hal ini.

 

Penularan mekanis sedang diselidiki, begitu pula penularan dari burung

 

Deteksi flu burung pada burung, termasuk ayam, umum terjadi di AS pada musim semi dan musim gugur karena burung liar menyebarkan virus saat mereka bermigrasi ke dan dari rumah musiman mereka. Meskipun HPAI jarang menyerang sapi perah, APHIS telah melacak deteksi HPAI pada mamalia di AS selama bertahun-tahun, sehingga para peternak sapi perah dan dokter hewan bersiap menghadapi penyakit yang mungkin timbul.

 

Untuk peternakan sapi perah yang ternaknya menunjukkan gejala, rata-rata sekitar 10% dari setiap ternak yang terkena dampak tampaknya terkena dampaknya, dengan sedikit atau tidak ada laporan kematian terkait pada hewan tersebut.

 

Kehilangan susu akibat sapi yang bergejala sampai saat ini terlalu terbatas untuk memberikan dampak yang besar terhadap pasokan dan tidak akan berdampak pada harga susu atau produk susu lainnya.

 

Menurut laporan peternakan sapi perah dan dokter hewan mengenai ternak yang terkena dampak, sebagian besar sapi yang terkena dampak pulih dalam waktu dua hingga tiga minggu.

 

Dokter hewan di New Mexico didesak untuk memeriksa ke negara bagian lain mengenai persyaratan penerimaan semua ternak sebelum dikirim.

 

Pastikan untuk memeriksa halaman web USDA APHIS tentang Deteksi HPAI pada Peternakan. Halaman web ini diperbarui secara berkala.

 

Keamanan pasokan pangan

 

USDA menegaskan bahwa produk susu tetap aman dikonsumsi. Pasteurisasi (perlakuan panas tinggi) membunuh mikroba dan patogen berbahaya dalam susu, termasuk virus influenza.

 

Pengujian rutin dan protokol yang ditetapkan untuk perusahaan susu di New Mexico akan terus memastikan bahwa hanya susu aman yang masuk ke dalam pasokan makanan. Sesuai dengan Undang-undang Susu Pasteurisasi (PMO) Tingkat federal “A”, susu dari sapi yang sakit harus dikumpulkan secara terpisah dan tidak diperbolehkan memasuki rantai pasokan makanan. Hal ini berarti sapi perah yang terkena dampak akan dipisahkan, sebagaimana praktik normal dalam masalah kesehatan hewan, dan susunya tidak dimasukkan ke dalam pasokan makanan.

 

Pasteurisasi adalah proses membunuh bakteri dan patogen berbahaya, termasuk virus, dengan memanaskan susu pada suhu tertentu dalam jangka waktu tertentu. Pasteurisasi terus menjadi salah satu cara paling efektif yang kita miliki untuk menonaktifkan bakteri dan virus dalam susu. Karena susu dalam perdagangan antar negara bagian harus dipasteurisasi, kami tidak memiliki kekhawatiran mengenai keamanan susu pasteurisasi yang saat ini beredar di pasaran.

 

Perusahaan susu diharuskan mengirim hanya susu dari hewan sehat ke dalam pengolahan untuk konsumsi manusia; susu dari hewan yang terkena dampak dialihkan atau dimusnahkan sehingga tidak masuk ke dalam persediaan makanan.

 

Konsumen New Mexico dapat tetap yakin akan keamanan dan kualitas produk susu di negara bagian tersebut.

Peternakan eceran yang memproduksi susu mentah telah diberitahu dan saat ini tidak ada gejala yang muncul. Berbagai lembaga bekerja sama dengan industri susu mentah untuk meningkatkan pengawasan terhadap ternak yang sakit dan menerapkan langkah-langkah biosekuriti yang tepat.

 

Kolaborasi multi-lembaga untuk memastikan biosekuriti

 

Ketika informasi terkait penyakit yang menyerang sapi perah di beberapa negara bagian mulai beredar selama dua minggu terakhir, Layanan Inspeksi Kesehatan Hewan dan Tanaman USDA (APHIS) bekerja sama dengan otoritas dokter hewan negara bagian serta mitra federal seperti FDA untuk segera mengidentifikasi dan merespons penyakit tersebut. mendeteksi dan mengurangi dampak virus terhadap produksi susu New Mexico.

 

Peternak sapi perah telah menerapkan protokol biosekuriti yang ditingkatkan di peternakan mereka, membatasi jumlah lalu lintas masuk dan keluar dari properti mereka dan membatasi kunjungan ke karyawan dan personel penting.

 

Program Peternakan Sapi Perah Nasional (NDFP) menawarkan beberapa sumber daya biosekuriti yang berharga yang menyediakan alat bagi para peternak sapi perah untuk menjaga bisnis ternak dan susu tetap aman.

 

Sumber daya ini meliputi:

·         Manual Referensi Biosekuriti Sehari-hari

·         Panduan Persiapan Biosekuriti yang Ditingkatkan

·         Templat Protokol Rencana Kesehatan Kawanan - Keamanan Hayati

·         Log Pergerakan Hewan

·         Log Masuk Orang

 

HPAI membutuhkan burung sebagai media pembawanya. Kebanyakan orang tidak akan melakukan kontak langsung dan berkepanjangan dengan unggas yang terinfeksi, terutama di peternakan sapi perah. Pengujian awal yang dilakukan oleh National Veterinary Services Laboratories belum menemukan adanya perubahan pada virus yang membuatnya lebih mudah menular ke manusia, yang mengindikasikan bahwa risiko terhadap masyarakat saat ini masih rendah.

 

Apa yang harus dilakukan jika Anda melihat gejala di peternakan Anda ?

 

Badan-badan federal dan negara bagian bergerak cepat untuk melakukan pengujian tambahan untuk HPAI, serta pengurutan genom virus, sehingga kita dapat lebih memahami situasinya, termasuk karakterisasi strain HPAI atau strain yang terkait dengan deteksi tersebut.

 

Dokter hewan terakreditasi yang menyerahkan sampel atas arahan dan persetujuan Dokter Hewan Negara berhak untuk menguji sampel tersebut tanpa biaya sebagai bagian dari respons.

 

Produsen susu yang sapinya terkena dampak melaporkan timbulnya penyakit dengan cepat pada ternaknya, khususnya pada sapi tua dan menyusui.

 

Tanda-tanda klinis meliputi:

·         Penurunan produksi susu di tingkat ternak;

·         Penurunan produksi yang tiba-tiba dan akut;

·         Penurunan konsumsi pakan;

·         Kotoran tidak normal dan demam;

·       

  Sapi yang lebih tua mungkin lebih mungkin terkena dampak parah dibandingkan sapi yang muda.

 

Produsen yang yakin sapi perah dalam kelompoknya menunjukkan tanda-tanda klinis yang dijelaskan di atas harus segera melaporkan tanda-tanda ini ke Dokter Hewan Negara Bagian New Mexico di Dewan Peternakan New Mexico di 505-841-6161.

 

Apa yang perlu diketahui untuk hari-hari mendatang

Situasi ini berkembang pesat, dan USDA serta mitra federal dan negara bagian akan terus memberikan informasi terbaru segera setelah informasi tersedia.

 

SUMBER:

NMDA

https://nmdeptag.nmsu.edu/highly-pathogenic-avian-influenza-in-dairy-cattle.html

Kotoran ayam yang diumpankan (dijadikan pakan) ke ternak sapi mungkin menjadi penyebab wabah flu burung pada sapi di Amerika

 

Para ahli mengingatkan bahwa peraturan yang longgar juga dapat menyebabkan virus menyebar ke peternakan babi di AS, yang mempunyai konsekuensi serius bagi kesehatan manusia.

 

Kekhawatiran semakin besar bahwa wabah H5N1 pada ternak di Amerika Serikat mungkin disebabkan oleh kontaminasi pakan ternak.

 

Berbeda dengan Inggris dan Eropa, petani Amerika masih diperbolehkan memberi makan ternak dan hewan ternak lainnya dengan limbah dari hewan lain termasuk burung.

 

Sapi perah di enam negara bagian AS – dan setidaknya satu pekerja peternakan – telah terinfeksi virus yang sangat patogen, yang telah membunuh jutaan hewan di seluruh dunia sejak tahun 2021.

 

Pekerja peternakan tersebut, yang diperkirakan tertular melalui ternak yang terinfeksi di Texas, merupakan kasus H5N1 kedua yang tercatat pada manusia di AS. Sejak bulan Februari, AS telah menyelidiki dan memperkirakan 8.000 kemungkinan paparan lebih lanjut, menurut Dr Joshua Mott, penasihat senior WHO untuk influenza.

 

Perkembangan ini memprihatinkan karena memberikan peluang lebih besar bagi virus, yang telah membunuh jutaan burung dan mamalia liar di seluruh dunia, yang memiliki lebih banyak peluang untuk bermutasi.

 

Para ahli khawatir bahwa H5N1, yang pertama kali terdeteksi pada sapi beberapa minggu lalu, mungkin ditularkan melalui jenis pakan ternak sapi yang disebut “poultry litter” – campuran kotoran unggas, pakan yang tumpah, bulu, dan kotoran lain yang diambil dari lantai pabrik industri produksi ayam dan kalkun.

 

Di Inggris dan Uni Eropa, pemberian protein pada sapi dari hewan lain telah diatur secara ketat sejak merebaknya BSE – atau ‘penyakit sapi gila’ – 30 tahun yang lalu.

 

Para ahli tidak yakin namun khawatir bahwa pakan kotoran unggas yang digunakan di AS yang menularkan virus ke ternak.

 

“Di AS, pemberian kotoran unggas ke sapi potong diketahui merupakan faktor penyebab botulisme pada sapi, dan merupakan risiko dalam kasus H5N1,” kata Dr Steve Van Winden, Associate Professor bidang Kedokteran Populasi di Royal Veterinary College.

 

Dr Tom Peacock, ahli virologi dan rekan di Pirbright Institute sepakat: “Kasus terbaru ini bukan pertama kalinya ada kekhawatiran bahwa H5N1 dapat berpindah melalui mamalia lain melalui makanan yang terkontaminasi,” mengutip wabah flu burung pada kucing di Polandia tahun lalu, yang diduga para ahli mungkin ditularkan melalui produk sampingan cerpelai yang digunakan dalam pakan mentah untuk kucing.

 

Industri peternakan di AS bernilai lebih dari $100 miliar dan peraturan yang mencakup standar hewan telah lama menjadi kontroversi di Eropa – yang paling terkenal adalah penggunaan hormon dalam pemeliharaan ternak untuk diambil dagingnya.

 

Meskipun keberadaan H5N1 pada peternakan sapi di AS meningkatkan risiko virus tersebut menular ke manusia melalui pekerja peternakan, namun penyebaran virus ke peternakan babilah yang memberikan ancaman lebih besar.

 

Hal ini karena babi memiliki reseptor pada beberapa sel yang mirip dengan manusia, sehingga virus ini lebih mungkin bermutasi dan berpindah ke manusia jika peternakan babi terinfeksi.

 

Namun sejauh ini, virus tersebut belum menunjukkan tanda-tanda mutasi yang mengkhawatirkan.

 

“Infeksi H5N1 pada babi merupakan hal yang sangat memprihatinkan – babi sangat rentan terhadap jenis virus influenza manusia sehingga dapat bertindak sebagai wadah pencampur bagi virus unggas dan manusia untuk bercampur dan menghasilkan virus yang dapat menginfeksi manusia dengan lebih efisien,” kata Dr Tom Peacock.

 

Kotoran unggas tidak hanya lebih murah dibandingkan sumber makanan lain seperti kedelai dan biji-bijian tetapi juga lebih padat kalori, yang berarti para peternak dapat menambah banyak ternaknya lebih cepat.

 

Menurut FDA, praktik ini aman: “Sehubungan dengan mikroorganisme patogen, residu obat, dan kontaminan dalam kotoran unggas, FDA tidak mengetahui adanya data yang menunjukkan bahwa penggunaan kotoran unggas dalam pakan ternak menimbulkan risiko kesehatan manusia atau hewan sehingga memerlukan pembatasan penggunaannya,” kata seorang juru bicara.

 

Ada beberapa teori lain tentang bagaimana sapi yang terinfeksi H5N1 – yang sejauh ini teridentifikasi di Texas, Idaho, Kansas, Ohio, New Mexico, dan Michigan – tertular virus tersebut.

 

Banyak ahli berpendapat bahwa kemungkinan besar penularannya adalah melalui burung liar – yang ditemukan mati di beberapa peternakan.

 

“Penyebaran penyakit ini di seluruh dunia disebabkan oleh populasi satwa liar dan burung liar serta tempatnya mendarat dan kotorannya,” tegas Dr Johsua Mott dari WHO.

 

“Pada titik tertentu, kontak dengan burung liar di lingkungan tersebut menghasilkan virus yang kemudian terpajan pada sapi, namun bagaimana paparan tersebut terjadi adalah hal yang coba dicari tahu oleh banyak orang,” tambahnya. Juga tidak jelas apakah virus ini menyebar dari hewan ke hewan, kata Dr Mott.

 

Di setiap peternakan, banyak hewan yang terinfeksi, namun hal ini mungkin terjadi karena mereka memakan sumber infeksi yang sama – pakan atau burung liar – dan tidak menularkannya ke hewan lain.

 

Direktur kesehatan ruminansia di Departemen Pertanian Amerika Serikat, Mark Lyons, dalam pertemuan pekan lalu menyatakan bahwa virus ini berpotensi menular melalui kontaminasi pakaian pekerja, atau alat pengisap yang menempel pada ambing sapi saat memerah susu. Namun, ada juga yang berpendapat bahwa kotoran unggas merupakan sumber kontaminasi yang potensial.

 

“Flu dapat menular melalui jalur fekal-oral, sehingga bukan merupakan skenario yang mustahil bahwa ayam yang terinfeksi H5N1 menyebarkan virus hidup melalui hidung dan paruhnya, yang kemudian dikonsumsi oleh ternak, sehingga hal ini merupakan mekanisme penularan yang potensial, meskipun ada penjelasan lain,” kata Dr Brian Ferguson, Profesor Penyakit Menular di Universitas Cambridge.

 

“Skandal BSE menunjukkan kepada kita realitas mengenai apa yang terjadi jika biosekuriti tidak menjadi prioritas, dan menunjukkan kepada kita bahwa hal ini memang perlu diprioritaskan – namun hal ini tidak selalu terjadi, karena ada kaitannya dengan aspek ekonomi,” tambahnya.

 

Meskipun pemusnahan ternak unggas dalam skala besar selama wabah terjadi untuk membatasi penyebaran, tampaknya pendekatan serupa tidak akan dilakukan pada ternak sapi.

 

CDC telah menyarankan para peternak yang ternaknya terkena dampak untuk membuang susu yang dihasilkan dari sapi yang terinfeksi, meskipun proses pasteurisasi diperkirakan juga mematikan virus – yang berarti risiko bagi manusia untuk mengonsumsi produk hewani tetap rendah.

 

Saat ini, WHO mengatakan risiko terhadap manusia dianggap rendah, namun upaya pengawasan harus terus dilakukan.

 

“Terdapat 12 kasus H5N1 secara global pada tahun 2023, dan angka yang sama terjadi pada tahun 2024. Sejak penyakit ini muncul pada tahun 1996, terdapat lebih dari 800 kasus secara global.”

 

“Jadi Anda bisa merasakan bahwa jumlah kasus pada manusia yang kita lihat belum pernah terjadi sebelumnya – namun kita harus mewaspadai virus ini. Kita harus memperhatikan epidemiologinya, untuk melihat apakah ada perubahan,” kata Dr Mott.

 

Lindungi diri Anda dan keluarga Anda dengan mempelajari lebih lanjut tentang Keamanan Kesehatan Global.

 

CATATAN PENTING

 

Apakah Flu Burung Mendekati Manusia?

Mutasi yang ‘mengenai’ pada virus H5N1 mungkin menunjukkan peningkatan potensi perpindahan spesies.

Meningkatnya penularan H5N1, termasuk penyebarannya pada hewan, telah memberikan peluang yang belum pernah terjadi sebelumnya bagi virus untuk berpindah dan melakukan reassortment – sebuah proses di mana strain berbeda dari patogen yang sama bergabung menjadi sesuatu yang baru. Para ilmuwan khawatir hal ini hanya tinggal menunggu waktu saja sebelum hal ini menjadi masalah manusia.

 

Seberapa khawatirkah kita terhadap flu burung?

Virus “flu burung” H5N1 – patogen mematikan yang telah membunuh ratusan juta burung di seluruh dunia – telah ditemukan pada mamalia, termasuk rubah dan berang-berang di Inggris.

Beberapa orang khawatir bahwa ‘kejadian limpahan’ seperti ini dapat memicu pandemi berikutnya.

 

SUMBER:

Maeve Cullinan dan Sarah Newey. Ground-up chicken waste fed to cattle may be behind bird flu outbreak in US cows. 9 April 2024. 5:39pm.

https://www.telegraph.co.uk/global-health/science-and-disease/chicken-waste-fed-to-cattle-may-be-behind-bird-flu-outbreak/